جدول المحتويات
37 علاقات: كتلة جزيئية، لاصق (توضيح)، لزوجة، نشا، ملت، مادة رابطة، مبلمر، مضاف غذائي، ألعاب نارية، أميلوز، أميلاز، إنهاء النسيج، إنزيم، بكتيريا، باتيك، تفاعل ميلارد، تحلل مائي، تحلل حراري، تحميص، تدوير ضوئي، تسكر، جواش، جلوكوز، جسم الإنسان، خبز، دواء، درجة البلمرة، رقم إي، رابطة غليكوسيدية، سكريات، سليولوز، سطح حلقي، شرارة (توضيح)، طباعة النسيج، غلايكوجين، صنع الجعة، صباغة بالمنع.
- سكريات متعددة
- كيماويات تقانة نارية
- مواد مغلظة غذائية
- نشا
كتلة جزيئية
يسار الكتلة الجزيئية في الكيمياء لمادة (أحيانا يطلق عليها الوزن الجزيئي للمادة) هي كتلة جزيء من هذه المادة، منسوبة إلى وحدة الكتل الذرية (u والتي تساوي 1\12 من كتلة ذرة ن الكربون-12) (بشكل مبسط: الكتلة الجزيئية عبارة عن مجموع أوزان الذرات في الجزيء).
رؤية دكسترين وكتلة جزيئية
لاصق (توضيح)
*.
لزوجة
السائل البنفسجي أكثر لزوجة من السائل الأبيض. اللزوجة هي مقاومة مائع ما للجريان، ومقدار مقاومته لضغط يجبره على التحرك والسيلان.
رؤية دكسترين ولزوجة
نشا
النشا (مقتضبة من المعربة «نشاستج» من الفارسية؛ رقمCAS: 9005-25-8) هو خليط عديد السكاري لكاربوهيدرات معقدين اثنين وهما الأميلوز والأميلوبيكتين، وكلاهما مكثور من الغلوكوز.
رؤية دكسترين ونشا
ملت
حفنة من الشعير مملت حيث البراعمالبيضاء مرئية المَلْت (التنقيع) هو حبوب (الشعير) منتشة تمتجفيفها في عملية تعرف باسم«تخمير» أو «تنقيع» حيث تنقع الحبوب في الماء لإنتاشها ومن ثميتمإيقاف الإنبات عبر تجفيفها بالهواء الساخن.
رؤية دكسترين وملت
مادة رابطة
يسار المادة الرابطة تربط مواد أخرى بعضهمببعض، ميكانيكيا أو كيميائيا.
رؤية دكسترين ومادة رابطة
مبلمر
date.
رؤية دكسترين ومبلمر
مضاف غذائي
المضاف الغذائي أو المضاف الطعامي هي أي مادة تضاف إلى الغذاء أو المشروبات وتعمل على تغيير أي من صفاته، أوهي جميع المواد التي ليست من المكونات الطبيعية للأغذية وتضاف إليها قصداً في أي مرحلة من إنتاجها إلى استهلاكها، وتضاف بغرض تحسين الحفظ أو الصفات الحسية أو الطبيعية أو الحد من تعريض المستهلك للتسمموغيره من الأضرار الصحية نتيجة الحفظ غير الجيد للغذاء..
رؤية دكسترين ومضاف غذائي
ألعاب نارية
الألعاب النارية هي صنف من المقذوفات النارية ضعيفة الانفجار تستخدمبسبب جماليتها لأغراض الترفيه والتسلية، غالباً احتفالاً بالأعياد والمناسبات المختلفة ضمن عرض للألعاب النارية، وخاصّة في احتفالات رأس السنة الميلادية.
رؤية دكسترين وألعاب نارية
أميلوز
أميلوز هو مكثور (بوليمر) خطي من الغلوكوز يرتبط ارتباطا أساسياً بالروابط ألفا (1-4). يتركب من عدة آلاف من الوحدات كل وحدة منها عبارة عن الغلوكوز. كما يعد أحد مركَّبَات النشاء.
رؤية دكسترين وأميلوز
أميلاز
الأميلاز أو أنزيمالنّشا هو إنزيميُفرز من البنكرياس والغدد اللعابية، وتوجد كمية بسيطة منه بالدمتتراوح ما بين 100 - 300 وحدة جولية / لتر، وعند ازدياد هذه النسبة في الدميزداد استخراج هذا الإنزيمعن طريق الكلى، وينصح بعدماستخدامالماصات الزجاجية بواسطة الفمعند تحليله وذلك لتجنب زيادة نسبته الناتجة عن التلوث.
رؤية دكسترين وأميلاز
إنهاء النسيج
يسار إنهاء النسيج أو التشطيب هي العمليات المستخدمة في تصنيع الألياف، والأقمشة والألبسة التي تهدف إلى إنتاج منسوجات جذابة جاهزة للبيع لتلبي متطلبات محددة، فتزيد من نوعية النسيج وتزيد معها من فرص بيعه.
إنزيم
الموقع النشط، بينما اللون الأسود ركيزة المالتوز بينما NAD العامل التميمباللون الأصفر. الإنزيمات هي محفِّزاتٌ بيولوجية جزيئة بروتينة.
رؤية دكسترين وإنزيم
بكتيريا
البكتيريا أو الجُرْثُومَةالقاموس الطبي الموحد.
رؤية دكسترين وبكتيريا
باتيك
باتيك هي إحدى طرق الصباغة الفنية، تشتهر بها أندونيسيا للحصول على التصميمات الملونة على الأقمشة القطنية.
رؤية دكسترين وباتيك
تفاعل ميلارد
تلون قشرة المخبوزات ، باللون البني الذهبي ناتج عن تفاعل ميلارد تفاعل ميلارد أو ميار هو شكل من أشكال التفاعل الغير إنزيمي، الناتجة عن التفاعل كيميائي بين الأحماض الأمينية والسكريات المختزلة، والتي تتطلب عادة وجود الحرارة ولتعطي لون ورائحة مميزة دليل على إنضاج الخبز.
تحلل مائي
تكاثف. هذا هو توازن كيميائي. التحلل المائي (يُعرف أيضا كـ الحلمهة أو الحلمأة أو التَّميؤ) في الكيمياء العضوية على أنه التفاعل الذي يتمبين مركب كيميائي والماء فيؤدي إلى انكسار الرابطة الكيميائية في جزيء الماء إلى أيون الهيدروجين (بروتون) وأيون الهيدروكسيل.
رؤية دكسترين وتحلل مائي
تحلل حراري
تصوير مبسط للكيمياء الانحلالية. الحل الحراري هو تحلل كيميائي للمواد العضوية عند درجات حرارة مرتفعة في غياب الأكسجين أو أي هالوجين، ويتضمن أيضا تغير في التركيب الكيميائي الذي يصاحبه تغير في حالة المادة الفيزيائية وهذا التغير للمادة هو تغير غير منعكس.
رؤية دكسترين وتحلل حراري
تحميص
تحميص حبوب البن التحميص هي عملية معالجة يتمفبها تطبيق الحرارة على المواد الغذائية دون استعمال زيت أو ماء، وهي عادة ما تتمعلى ثمار المكسّرات والبذور النباتية.
رؤية دكسترين وتحميص
تدوير ضوئي
مادة نشا الذرة النشطة ضوئيا مكبرة ب800 مرة التدوير الضوئي هي ظاهرة تلاحظ عند حدوث تغير في اتجاه الضوء المستقطب نتيجة لمروره في مادة تحتوى على جزيئات كايرال (أو جزيئات غير كايرال مرتبة بطريقة غير متماثلة) كبعض أنواع البلورات، يطلق على هذه الظاهرة تدوير ضوئي أو نشاط ضوئي.
رؤية دكسترين وتدوير ضوئي
تسكر
يسار التسكير أو التسكر هو في الكيمياء الحيوية العملية التي تحوّل السكاكر معقّدة (مثل السيلولوز أو النشا) إلى السكاكر أكثر مفردة (مثل سكر الفاكهة أو سكر العنب) عادةً بواسطة خميرة (انزين).ممكن أن تحضر الخمائر في المنتج أساسي (كفي حال الملت) أو من الممكن إنتاجها خمير أو فطور أخرى أو من الممكن إدخالها لإطلاق التفاعل.
رؤية دكسترين وتسكر
جواش
230px ألوان الغُوَاش أو الجواش وتُعرف بالألوان المجسمة وهي من الألوان المائية المعتمة.
رؤية دكسترين وجواش
جلوكوز
الجلوكوز أو الغلوكوز أو سكر العنب أو سكر الدمهو نوع من السكر ينتج عن عملية التمثيل الضوئي في النبات الأخضر.
رؤية دكسترين وجلوكوز
جسم الإنسان
جسمالإنسان يتكون من أجهزة وأعضاء كثيرة كل جزء منها يقومبوظيفة أو عدة وظائف خاصة به وكل جزء منها يسمى عضواً، والعضو جزء من جسمالكائن الحي يقومبوظيفة واحدة أو عدة وظائف.
رؤية دكسترين وجسم الإنسان
خبز
« عيش بلدي » مصري ويسمى أيضا خبز ماوي. صانع خبز التمر في مصر 1878م. ختمأثري كان يُختمبه الخبز مكتوب عليه «كل هنيئا» بالخط الكوفي. أنواع من الخبز الغربي الخُبْز هو الغذاء الرئيسي في الشرق الأوسط وأوروبا والثقافات الهندية وشمال أفريقيا.
رؤية دكسترين وخبز
دواء
أقراص مغلفة ومعلبة محفظات. الدواء هو أية مادة تستعمل في تشخيص أو معالجة الأمراض التي تصيب الإنسان أو الحيوان، أو التي تفيد في تخفيف وطأتها أو الوقاية منها.
رؤية دكسترين ودواء
درجة البلمرة
درجة الكوثرة أو درجة البلمرة: هي متوسط عدد الواحدات المتكررة في سلاسل المكثور في زمن قدره t أثناء تفاعلات الكوثرة.
رقم إي
الرايبوفلافين E101 (المعروف أيضًا بفيتامين ب2) أرقامإي (E Numbers) هي رموز لكيميائيات يمكن استخدامها على شكل مضافات غذائية ضمن الاتحاد الأوروبي وسويسرا (يرمز الحرف "E" إلى كلمة أوروبا Europe).
رؤية دكسترين ورقم إي
رابطة غليكوسيدية
الرابطة الغليكوسيدية أو الرابطة الجليكوسيدية هي الرابطة التي تربط بين جزيئات السكريات الثنائية والمتعددة وتكون عادة من نوع 1:4 وتقرأ رابطة غلايكوسيدية واحد أربعة وتكون في سلاسل السكريات غير المتفرعة وتشير الأرقامإلى أرقامذرات كربون السكر أو تكون من نوع 1:6 وتقرأ رابطة غلايكوسيدية واحد ستة وعادة ما تكون موجودة في السكريات المتعددة في السلاسل المتفرعة وهي إما ألفا أو بيتا أو ألفا بيتا تبعا لنوع السكرين الذين تربط بينهما.
رؤية دكسترين ورابطة غليكوسيدية
سكريات
اللاكتوز: سكر ثنائي يوجد في الحليب، ويتكون من وحدتي جلاكتوز وجلوكوز؛ وصيغته الكيميائية C12H22O11. السكريات، أو النشويات، أو الغلوسيدات، أو الكربوهيدراتالمعجمالطبي الموحد هي مركبات عضوية تصنف ضمن عائلة الفحومالهيدروجينية (الكربوهيدرات) وتحتوي على عدة مجموعات وظيفية كحولية (-HO)، تتميز بشكل عامبطعمحلو ولذلك تستخدمفي الأطعمة والأشربة للتحلية.
رؤية دكسترين وسكريات
سليولوز
السليولوز أو السَّلولوز أو الخليُّوز هو سكر عديد ويكون المركب الأساسي في الخلايا النباتية وبالذات في جدار الخلية النباتية، وهو كذلك موجود في جميع أنسجة النباتات، والسليولوز مثل النشا هو عبارة عن كربوهيدرات معقدة ويتمالحصول على سليولوز القطن من ألياف القطن.
رؤية دكسترين وسليولوز
سطح حلقي
جسمحلقي باستخداممربع. طارة هو نوع من الأجسامالحلقية. في الرياضيات، يُعرف السطح الحلقي بأنه سطح على هيئة دونات، مثل حلقة O. وهو شكل حلقي للملف اللولبي.
رؤية دكسترين وسطح حلقي
شرارة (توضيح)
قد تشير كلمة «شرارة» إلى.
طباعة النسيج
يسار طباعة النسيج هي عملية تطبيق بعض الألوان على الأقمشة وفق رسمونقش معينين، وعادة ما تكون وفق تكرار واضح ومحدد.
غلايكوجين
بنية جزيء الجلايكوجين الجلايكوجين أو الجليكوجين (غلايكوجين) بوليمر متعدد الوحدات، يشكل الجلوكوز وحدة البناء الأساسية في هذا الجزيء الذي يعمل كمخزن للطاقة في الحيوانات والفطريات.
رؤية دكسترين وغلايكوجين
صنع الجعة
مصنع جعة في القرن 16 صنع الجعة هي عملية إنتاج الجعة (البيرة) من خلال نقع مصدر النشا (عادة الحبوب) في الماء ثمتخمر مع الخميرة.
رؤية دكسترين وصنع الجعة
صباغة بالمنع
قطعة من نسيج الباتيك الإندونيسي. الصباغة بالمنع هو مصطلح يشير إلى عدة طرق في الصباغة التقليدية تعطي أنماطًا متكررة.
انظر أيضًا
سكريات متعددة
- أغار
- أميلوز
- إينولين
- بكتين
- بولولان
- جلوكيورونوكسيلان
- حمض الألجينيك
- دالتيبارين الصوديوم
- دكسترين
- ديكستران
- سليولوز
- صمغ الجيلان
- صمغ الزانثان
- صمغ الكثيراء
- غلايكوجين
- فركتانز
- كأس سكري
- كايتين
- متعدد السكاريد
- هيدروكسي بروبيل ميثيل سيللوز
كيماويات تقانة نارية
مواد مغلظة غذائية
- أغار
- بزر قطونة
- بقلة الماش
- بكتين
- بيروفوسفات الصوديوم
- بيروفوسفات ثنائي الصوديوم
- تبيوكة
- جيلاتين
- حمض الألجينيك
- دكسترين
- ساغو
- سحلب (مشروب)
- صمغ الجيلان
- صمغ الزانثان
- صمغ الغوار
- صمغ الكثيراء
- فوسفات أحادي الصوديوم
- فوسفات الصوديوم
- كولاجين
- كوندرين
- ميثيل السليولوز
- نشا
- نشا البطاطا
- نشا الذرة
- نشا معدل
- هيدروكسي بروبيل ميثيل سيللوز