شعار
يونيونبيديا
الاتصالات
'احصل عليه من Google Play    
الجديد! تحميل يونيونبيديا على جهاز الروبوت الخاص بك!
تحميل
وصول أسرع من المتصفح!
 

تفاعل ميلارد

فهرس تفاعل ميلارد

تلون قشرة المخبوزات ، باللون البني الذهبي ناتج عن تفاعل ميلارد تفاعل ميلارد أو ميار هو شكل من أشكال التفاعل الغير إنزيمي، الناتجة عن التفاعل كيميائي بين الأحماض الأمينية والسكريات المختزلة، والتي تتطلب عادة وجود الحرارة ولتعطي لون ورائحة مميزة دليل على إنضاج الخبز. [1]

5 علاقات: اصطناع حيوي للبروتين، تفاعل كيميائي، حمض أميني، حرارة، سكريات.

اصطناع حيوي للبروتين

شكل 1: رسمتوضيحي لعملية تصنيع حيوي لبروتين في خلية حيوية. التخليق الحيوي للبروتين أو الاصطناع الحيوي البروتين هي العملية الحيوية التي تقومبها الخلية بتصنيع السلاسل الببتيدية ووصلها مع بعضها لتشكيل البروتينات بدءأ من الأحماض الأمينية البسيطة التركيب.

الجديد!!: تفاعل ميلارد واصطناع حيوي للبروتين · شاهد المزيد »

تفاعل كيميائي

تفاعل الثرميت يستخدممسحوق أكسيد الحديد والألومنيوم. التفاعلات الكيميائية هي تكسير الروابط الكيميائية الموجودة بين جزيئات المواد المتفاعلة؛ لإنتاج روابطَ جديدة، بين جزيئات المواد الناتجة من التفاعل، ما يؤدي إلى تكوين موادَّ جديدة مختلفة، في صفاتها الكيميائية والفيزيائية معًا.

الجديد!!: تفاعل ميلارد وتفاعل كيميائي · شاهد المزيد »

حمض أميني

البنية الكيميائية لحمض أميني في الكربون ألفا، لاحظ جذر الأمين NH2 إلى اليسار وجذر الكربوكسيل COOH إلى اليمين. الأحماض الأمينية هي لبنات البناء الرئيسية لبناء البروتين والببتيد، فالأحماض الأمينية هي مجموعة من المركبات العضوية متكونة من مجموعة أمين (–NH2) على الأقل مشتبكة مع مجموعة كربوكسيل (–COOH).

الجديد!!: تفاعل ميلارد وحمض أميني · شاهد المزيد »

حرارة

تدفق الحرارة من جسمساخن إلى جسمبارد بطرق كثيرة. ''معدن ساخن'' الحرارة في الفيزياء والكيمياء إحدى أشكال الطاقة، يترافق معها حركة الذرات أو الجزيئات أو أي جسيميدخل في تركيب المادة.

الجديد!!: تفاعل ميلارد وحرارة · شاهد المزيد »

سكريات

اللاكتوز: سكر ثنائي يوجد في الحليب، ويتكون من وحدتي جلاكتوز وجلوكوز؛ وصيغته الكيميائية C12H22O11. السكريات، أو النشويات، أو الغلوسيدات، أو الكربوهيدراتالمعجمالطبي الموحد هي مركبات عضوية تصنف ضمن عائلة الفحومالهيدروجينية (الكربوهيدرات) وتحتوي على عدة مجموعات وظيفية كحولية (-HO)، تتميز بشكل عامبطعمحلو ولذلك تستخدمفي الأطعمة والأشربة للتحلية.

الجديد!!: تفاعل ميلارد وسكريات · شاهد المزيد »

المراجع

[1] https://ar.wikipedia.org/wiki/تفاعل_ميلارد

الصادرةالوارد
مرحبا! نحن في الفيسبوك الآن! »