المقصقص هي أكلة يمنية وهي عبارة عن نوع من الخبيز أو المخبوزات ويتمصنعه من خلال خلط الدقيق الأبيض مع الماء والحليب وقليل من السكر وقليل من الملح والخميرة ثميترك يتخمر وبعضهميضيف إليه حبة البركة أو مايسمى الحبة السوداء ثميقرص على هيئة اقراص صغيرة ويوضع في مقلاة عميقة مليئة بالزيت الحار ويقلى فنلاحظ انه ينتقخ قليلاً ويصير ذو لون ذهبي ويؤكل ساخنا مع الشاي العدني في الغالب يتناوله اليمنييون على وجبة الإفطار أو في فترة العصر قبل المغرب كنوع من التصبيرة يطلق عليه في عدن وما حولها الخمير وفي حضرموت باخمري تصنيف:مطبخ يمني. [1]