جدول المحتويات
10 علاقات: كيكناي إيكيدا، ماتشا، مطبخ إيطالي، الإمبراطورية البيزنطية، بارميجيانو ريجيانو، تذوق، جهاز تذوق، حساء الشعير، غلوتامات أحادية الصوديوم، صلصة التوت الأزرق.
كيكناي إيكيدا
كيكناي إيكيدا (8 أكتوبر 1864 - 3 مايو 1936) هو كيميائي ياباني وبروفيسور في جامعة طوكيو اكتشف في عام1908 طعمأساسي في الكيمياء سماه أومامي وأصبح واحد من بين الطعمات الأساسية الخمس إلى جانب الحلو والمر والحامض والمالح.
ماتشا
المتشة (باليابانيَّة:抹茶، نقحرة: ماتشا وتعني حرفياً «مسحوق الشاي»)هو شاي أخضر مسحوق بشكلٍ دقيق، ويُعدّ من أجود أنواع الشّاي الياباني وأكثرها شيوعًا في اليابان، يستخدمخصوصًا في طقوس الشاي اليابانية (السادو) مع بعض الحلويات مثل الموتشي.
رؤية أومامي وماتشا
مطبخ إيطالي
باتولوميو سكابي الطباخ الخاص للبابا ”بيوس الخامس“ زعفران المطبخ الإيطالي هو مطبخ متوسطي David 1988, Introduction, pp.101–103 يتكون من المكونات والوصفات وتقنيات الطبخ التي تمتطويرها عبر شبه الجزيرة الإيطالية منذ العصور القديمة، وانتشرت لاحقًا حول العالمجنبًا إلى جنب مع موجات الشتات الإيطالي.
رؤية أومامي ومطبخ إيطالي
الإمبراطورية البيزنطية
الإمبراطورية البيزنطية أو الإمبراطورية الرومانية الشرقية أو بيزنطة دولة مسيحية امتدّت من العصور القديمة المتأخرة وحتى نهاية العصور الوسطى وتمركزت في العاصمة القسطنطينية.
رؤية أومامي والإمبراطورية البيزنطية
بارميجيانو ريجيانو
بارميجيانو ريجيانو أو البارميّ وتعرف أيضًا في العديد من اللغات باسمجبن بَرْمِزَان أو بارميزان (Parmesan) هو جبن حبيبي، مطبوخ وليس مكبوسًا، سُمى باسممناطق إنتاجه بالقرب من بارما وريجو إميليا ومودينا وبولونيا (وتقع جميعها في إميليا رومانيا ومانتوفا (في لومبارديا، إيطاليا.
رؤية أومامي وبارميجيانو ريجيانو
تذوق
يسار التذوق هو واحد من الحواس التقليدية الخمس، وينتمي إلى الجهاز الهضمي.
رؤية أومامي وتذوق
جهاز تذوق
حليمات التذوق هو جهاز إحساس لحاسة التذوق.
رؤية أومامي وجهاز تذوق
حساء الشعير
العصيدة (تسمى أيضًا الثريد أو حساء الشعير، وغيره) هي طبق يُصنع عن طريق غلي الشوفان (المفتول أو المسحوق أو الكامل) أو وجبات الحبوب الأخرى في المياه أواللبن أو كليهما.
رؤية أومامي وحساء الشعير
غلوتامات أحادية الصوديوم
غلوتامات أحادية الصوديوم(قد يعرف باسمالملح الصيني) هو مركب كيميائي له الصيغة C5H8NNaO4، ويوجد على هيئة بلورات بيضاء.
رؤية أومامي وغلوتامات أحادية الصوديوم
صلصة التوت الأزرق
صلصة.
رؤية أومامي وصلصة التوت الأزرق